贴饼子熬小鱼:北方人最好这一口,鱼骨都能吃
[ 编辑:桑科资讯 | 时间:2019-10-22 18:27:53 | 浏览:777次 ]

玉米粉糊上蛋糕,蘸鱼汤吃双味。北方人最好吃这一口,鱼骨也可以吃。虽然小鱼没有肉的味道,但小火闷在一个大锅里,连骨头都变脆了。肉也吸收了汤和调味品的味道。多甜蜜和芬芳啊!

收集这个食谱

糊蛋糕,煮小鱼

照片|meggy跳舞苹果

小杂鱼600克粗玉米粉300克小苏打2克热水200克(玉米粉加80度热水)葱半根蒜1头干辣椒3八角2盐2克料酒40克酱油40克蚝油20克水适量

1.杂鱼准备好了。左边的一个盒子里装着淡水杂鱼,右边的一个盆里是完整的小黄鱼。

2.刮去小黄鱼的鳞片、内脏和鳃,清洗并排水。

3.将粗玉米粉倒入大碗中;用于裱糊蛋糕的玉米粉不要太细,这样会使嘴发粘,细面粉会有苦味,并且粒度不要太大,容易涂抹,不容易烹饪。选择薄而略粗糙的玉米粉,具有粘性和咀嚼头。

4.舀2克小苏打,与玉米粉混合均匀。用小苏打,蛋糕会感觉更软。

5.用80度左右的热水浸湿所有玉米粉,并用勺子把它混合成一个球;玉米粉不像小麦粉那样易溶于水,所以水量可以一个接一个地增加,而且可以用手做成一个球。

6.炖鱼调料准备好了:蒜头切成两半,葱花切成段,干红辣椒切成段,八角、盐、料酒、酱油和蚝油准备好了。

7.我的铸铁锅,将代代相传,正坐在火上。火很热。往锅里倒油。当油温达到60%时,将所有排出的鱼倒入锅中。不要先把它翻过来。用油将鱼底部油炸并定型。拿起锅摇晃鱼,不要粘在锅上。这个锅是铸铁做的,没有涂层。这取决于锅的油和脆弱的内壁。

8.将料酒倒在锅的一边。可以增加料酒的用量来去除小鱼的腥味。

9.依次倒入酱油、蚝油、盐,撒上葱段、大蒜、干辣椒、八角,然后倒入适量热水,水应浇在小鱼上,转到小火上。

10.将玉米粉放在你的手掌中,揉成乒乓球大小,然后用双手将其压成小蛋糕。

11.每次做小蛋糕时,都要把它粘在锅的边缘。不要担心下半部分的鱼汤。只要你现在不碰它,它就不会断。所有的小蛋糕都粘好后,盖上盖子,用中低火煨20分钟。如果汤太少,再加足够的。

12.汤消耗少得多,蛋糕也比以前大了。所有的蛋糕都满了。把火关掉,直接放在锅里,或者在吃东西前放进锅里。

13.玉米粉糊上蛋糕,蘸鱼汤吃双味!

提示:

1.虽然小鱼的体积很小,但它们的内脏和鳃必须切除。虽然它们不吃,但如果它们和鱼一起炖,不良物质会渗透到肉和汤里,鱼会尝起来很苦。

2.离开锅时保留一些鱼汤。你可以把糊状蛋糕蘸到汤里吃。你也可以把一半的糊状蛋糕打碎,浸泡在鱼汤里。

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~ ~苹果在梅格身边起舞~ ~

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~ ~食谱推荐~ ~

每一个花卷都芬芳柔软。

虾太好吃了,连虾壳都不想通过!

茄子/南瓜/梭子蟹/豇豆/鸡翅/土豆

猪肉末/饺子/泡菜/奶茶/茭白/鲫鱼

下蛋/芋头排骨/上菜/杨彦汤/啤酒鸭

我所有的朋友都吃食物。

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